Caracterização do consumo e comercialização de carnes caprina e ovina na região de São Raimundo Nonato – Piauí / Characterization of consumption and marketing of goat and sheep meat in the region of São Raimundo Nonato - Piauí

Perecles Brito Batista, Edilton Azevedo Rodrigues, Ítalo Reneu Rosas de Albuquerque, Edinaldo Nunes Pessoa, Jefferson Alcantra Gomes de Carvalho, Siluana Benvindo Ferreira, Marcus Vinicius dos Reis Veloso, Paulo Eduardo Ferreira dos Santos

Resumo


O presente trabalho tem como objetivo avaliar as preferências dos consumidores de carne caprina e ovina em São Raimundo Nonato - PI, através de questionários, onde foram abordados alguns itens como sexo, idade e renda, bem como qual a carne preferida, gosta ou não de carne de caprinos e ovinos e por qual motivo, tipo de corte que mais compram e critérios para a aquisição do produto e consumo de iguarias. Na análise dos dados, constatou-se que os consumidores são maioria do sexo masculino, com faixa etária entre 18 e 30 anos e 31 e 50 anos. Para a aquisição da carne, o consumidor apresentou uma preferência para a carne caprina alegando ser mais saborosa e saudável, não sendo o odor um entrave para a sua compra. A compra deste produto em sua maioria é realizada diretamente na mão de produtores e em açougue frigoríficos, o que sugere a aquisição na maioria das vezes de produtos não inspecionados. A maioria dos entrevistados compram as carnes semanalmente e consideram que a qualidade é o atributo mais importante no ato da aquisição das carnes em questão. Verificou-se que o pernil é o corte preferido e quanto às iguarias, a buchada é bem aceita sendo consumida pela maioria dos entrevistados, porém a linguiça caprina e ovina não é muito conhecida. Conclui-se que a carne caprina é a preferida pelos entrevistados em relação à carne ovina. Existe a necessidade de maior divulgação dos produtos de origem caprina e ovina em São Raimundo Nonato-PI.

 

 


Palavras-chave


produtos cárneos, mercado consumidor, cordeiros, cabritos, iguarias, disponibilidade.

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Referências


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