Ciclo PDCA aplicado na indústria do pescado / PDCA cycle applied in the fish industry

Autores

  • Beatriz Cristina Lopes
  • Joseanna de Paiva Alves

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-054

Palavras-chave:

POP, BPF, HACCP.

Resumo

O ciclo PDCA é uma ferramenta aplicada na melhoria de processos de gestão caracterizado por ser um método de melhoria da qualidade por meio de um sistema de ciclo contínuo, onde a qualidade subirá um novo nível a partir da conclusão de cada ciclo. As indústrias de pescado desenvolvem, em muitos países, um papel importante na economia, gerado pela abundância, diversidade de espécies e qualidade nutricional. Atualmente passam por grandes desafios para superar e atender a demanda do consumidor perante a qualidade, segurança alimentar e impactos socioambientais gerada pela atividade, além da adequação da legislação sobre a qualidade do pescado. Toda indústria de pescado deve estar de acordo com Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO) e Boas Práticas de Fabricação (BPF), os quais são exigências para o sistema de Análises de Perigos e Pontos Críticos de Controle – HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) que, integrados, formam a base da administração da segurança e qualidade de uma instituição da área de alimentos. Dessa forma, o ciclo PDCA é utilizada como ferramenta para implantação dessas ferramentas nas indústrias.

Referências

AHUJA, H. N. et al. Project Management: techniques in planning and controlling onstructionprojects. New York: John Wiley & Sons, 1994. 505p.

ALBUQUERQUE, Ananélia Claudia Rodrigues de Queiroz. 1972 - Avaliação da aplicação do ciclo PDCA na tomada de decisão em processos industriais Dissertação (Mestrado Profissional) – Universidade Federal do Pará. Instituto de Tecnologia, Programa de Pós-Graduação em Engenharia Processos, Belém, 2015.

ANDRADE, Paulo.Ciclo de Deming ou Ciclo PDCA. São Paulo, 2010. Disponível em:<http://ligagtic.blogspot.com/2010/10/ciclo-pdca.html>

ANDRADE Fábio Felippe de. O MÉTODO DE MELHORIAS PDCA.157f. Dissertação (Mestrado em Engenharia) - Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, São Paulo, 2003.

BARROS, E. 2017. PDCA/PDSA o que é? Quando devo usar? LINKED IN. Disponível em<https://www.linkedin.com/pulse/pdcapdsa-o-que-%C3%A9-quando-devo-usar-edilson>.

BEGHELLI, P. 2015.Dicas para aplicar e combinar o ciclo PDCA com outras ferramentas de gestão. Disponível em <http://www.administradores.com.br/artigos/carreira/dicas-para-aplicar-e-combinar-o-ciclo-pdca-com-outras-ferramentas-de-gestao/84242/.

BEZERRA, Filipe. 2014. Ciclo PDCA: Doconceito à aplicação.

CAMARGO, W. 2011. Controle de Qualidade Total. © INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA – PARANÁ –EDUCAÇÃO A DISTÂNCIA.

CAMPOS, Vicente Falconi.ControledaQualidade Total. Rio de Janeiro: Editora Bloch, 3ª edição, 1992.

CARPINETTI, Luiz César Ribeiro; MIGUEL, Paulo Augusto Cauchick; GEROLAMO, Mateus Cecílio. Gestão da Qualidade: ISO 9001:2000 princípios e requisitos. São Paulo: Atlas, 2007 p. 1-65.

CHAVES, J. B. P. Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. Viçosa: Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFV), 1997. 150p.

DEMING, William Edward. Qualidade: a revolução da administração. Rio de Janeiro: Marques-Saraiva, 1990.

DROPA, M.F.et al. 2010. A importância da utilização da ferramenta PDCA relacionado a aplicação de uma ferramenta de Gestão Ambiental Empresarial. 5° Encontro de Engenharia e Tecnologia dos Campos Gerais.

FAO.2009. ORGANIZAÇÃO DAS NAÇÕES UNIDAS PARA AGRICULTURA E ALIMENTAÇÃO. The State of World Fisherie sand Aquaculture 2008.Disponívelem:<http://www.fao.org/docrep/011/i0250e/i0250e00.htm>.

IVANKIU, C. 2008. IMPLANTAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIA DE PESCADOS. Monografia (Curso de Pós-Graduação em Segurança Alimentar em Indústrias e Serviços de Alimentação): Pontifícia Universidade Católica do Paraná. Curitiba-PR.

JULIÃO, Alessandra Matos. Development of a model for implantation of an Integrated Management System (ISO22000, ISO 14001, OHSAS18001, SA8000) infishery i ndustry. 2010. 366f. Tese (Doutorado em Ciências Agrárias) Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, 2010.

LOURENÇO, Maristela Soares. A água na indústria de pescado e no segmento de alimentação coletiva: uso da avaliação do ciclo de vida como ferramenta para o desenvolvimento sustentável. 2012. [230 f.]. Tese (PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS) - Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, [Seropédica - Rio de Janeiro].

MARIANI, Celso Antonio. MÉTODO PDCA E FERRAMENTAS DA QUALIDADE NO GERENCIAMENTO DE PROCESSOS INDUSTRIAIS: UM ESTUDO DE CASO. Revista de Administração e Inovação, São Paulo, v. 2, n. 2, p. 110-126, 2005.

MARSHALL, I. Jr. Gestão da Qualidade. 8 ed. Rio de Janeiro - RJ. Editora FGV., 2006. 195 p.

NASCIMENTO, A.F.G. A utilização da metodologia do ciclo PDCA no gerenciamento da melhoria contínua. Tese (MBA em Gestão Estratégica da Manutenção, Produção e Negócios) – NúcleodePós Graduação e ao Instituto Superior de Tecnologia – ICAP-MG, Faculdade Pitágoras, Minas Gerais, 2011.

NASCIMENTO, G. A.; BARBOSA, J. dos S. BPF – Boas praticas de fabricação: uma revisão. Revista Higiene Alimentar. São Paulo, v. 21, n. 148, p. 24-30, jan/fev. 2007.

NING, Jing Feng et al. PDCA Process Application in the Continuous ImprovementofSoftware Quality. International Conference on Computer, Mechatronics, Control and Electronic Engineering (CMCE), 2010. <http://ieeexplore.ieee.org/stamp/stamp.jsp?arnumber=5609635>

ROSSITER, K.W.L. Sistema de gestão de segurança de alimentos na produção industrial: uma abordagem da implantação da norma NBR ISO 22000:2006 – em uma indústria do estado de Pernambuco. 2008. 124 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Mecânica). Universidade Federal de Pernambuco. Recife.

SOUZA, J. F. 2016. PDCA e Lean Manufacturing: Estudo de Caso de Aplicação de Processos de Qualidade na Gráfica Alfa. UNOPAR Cient., Ciênc. Juríd. Empres., Londrina, v.17, n.1, p.11-17, mar.

STONER, James A. 1985.Administração. Rio de Janeiro: Prentice-Hall do Brasil.

Downloads

Publicado

2020-08-07

Como Citar

Lopes, B. C., & Alves, J. de P. (2020). Ciclo PDCA aplicado na indústria do pescado / PDCA cycle applied in the fish industry. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 3(3), 1370–1379. https://doi.org/10.34188/bjaerv3n3-054

Edição

Seção

Artigos originais