Análisis de los emprendimientos familiares gastrónomicos en el contexto de pandemia. El caso de la ciudad de Quillota, Chile / Analysis of gastronomic family enterprises in the context of pandemic. The case of the city Quillota, Chile

Camila Arancibia Pérez, María Francisca Soto Narbona

Resumo


El propósito de esta investigación es analizar los emprendimientos gastronómicos familiares de la ciudad de Quillota en el marco de la pandemia por Covid-19. La metodología corresponde a una investigación exploratoria con enfoque mixto, en la cual se aplica un cuestionario de 28 preguntas a una muestra de 45 emprendedores familiares gastronómicos de la ciudad de Quillota.

Los resultados permiten caracterizar a los emprendedores, donde se destaca que en su mayoría se trata de personas de género femenino dentro del rango etario de los 20 y 30 años, con estudios universitarios, quienes emprenden bajo un sistema informal, financiando la apertura del negocio con capital propio. Los emprendimientos pertenecen principalmente al rubro de la pastelería y perciben ventas mensuales en el rango inferior a los US$300.

Finalmente se establece que, si bien la situación de emergencia sanitaria por Covid-19 provocó altos niveles de desempleo durante los primeros meses de confinamiento, también fue un incentivo para aquellos individuos con espíritu emprendedor quienes pusieron en marcha sus negocios en este escenario.


Palavras-chave


emprendimiento, industria gastronómica, Pandemia por Covid-19.

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DOI: https://doi.org/10.34140/bjbv4n2-008

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