Educação alimentar: observação do comportamento de alunos e funcionários nos horários de lanche em duas escolas de educação básica / Food education: observing the behavior of students and employees at snack times in two basic education schools

Authors

  • Mércia Passos da Cruz
  • Heloiza Maria Silva dos Anjos
  • Joicelayne da Cruz Souza
  • Ruthy dos Santos Oliveira
  • Célia Gomes de Siqueira

DOI:

https://doi.org/10.34119/bjhrv5n1-177

Keywords:

Comportamento Alimentar, Crianças, Escolas Públicas, Professores, Pais

Abstract

A alimentação é essencial para a vida, ter uma boa alimentação é fundamental para a manutenção da saúde. É nos primeiros anos de vida que determinamos nossos hábitos alimentares, a família é quem determina o comportamento alimentar das crianças, os gostos alimentares são determinados pelo meio em que vivem, assim, os fatores sociais, culturais e econômico podem influenciar diretamente a experiência alimentar das crianças. A escola possui grande importância no contexto educacional, seja no aprendizado de conteúdo curricular, higiene, assim como na alimentação, atendendo aos parâmetros curriculares dos temas transversais e do programa Saúde na Escola do governo federal. Todos esses fatores em conjunto  determinarão a saúde do indivíduo por toda vida. Este trabalho teve como objetivo averiguar se as crianças se alimentam adequadamente no ambiente escolar e analisar a diferença entre as instituições de ensino infantil e primeira fase do ensino fundamental menor. O estudo foi realizado com crianças do ensino infantil e fundamental menor em instituições da rede pública. A abordagem consistiu em pesquisa observacional, de caráter qualitativo, onde as crianças foram acompanhadas à distância durante o intervalo de tempo para realizarem as refeições. Foram observados 180 alunos de duas escolas no turno da manhã, sendo 48.3% do Ensino Fundamental Menor (F), com crianças na faixa etária de 7 a 10 anos, 51.7% do Ensino Infantil (I), com crianças na faixa etária de 4 a 6 anos. Na escola I o primeiro lanche e o almoço apresentavam valor nutricional relevante, pois o cardápio era preparado por nutricionista, com cardápio variado durante a semana e local com orientações para a lavagem das mãos antes das refeições. Entretanto, a maioria das crianças traziam lanche de casa, alimentos ricos em açúcar principalmente. Na escola F as refeições consistiam em pão com queijo e suco industrializado, sopa e arroz com frango, porém não existia  cardápio nem nutricionista. Poucos alunos traziam lanche de casa, mas compravam batata frita, bolo recheado, churros, refrigerantes, pastel de forno, empada doce e guloseimas, e não havia material nem orientação disponível quanto a higiene das mãos. O corpo docente não atendia aos alunos na escola F, enquanto que na escola I, os funcionários sentavam-se com as crianças para auxiliá-los e comer com elas. Uma vez que a escola é um ambiente ideal para divulgação do conhecimento, a escola poderia trazer os pais para dentro da escola, para que, eles também possam ser educados, esta situação poderia ser resolvida de diversas formas como: reuniões frequentes, oficinas, palestras. A escola é o lugar ideal para a promoção do hábito alimentar saudável, é ela a provedora da educação, e os alunos passam boa parte de suas vidas nela.

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Published

2022-01-31

How to Cite

DA CRUZ, M. P.; DOS ANJOS, H. M. S.; SOUZA, J. da C.; OLIVEIRA, R. dos S.; DE SIQUEIRA, C. G. Educação alimentar: observação do comportamento de alunos e funcionários nos horários de lanche em duas escolas de educação básica / Food education: observing the behavior of students and employees at snack times in two basic education schools. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 5, n. 1, p. 2018–2026, 2022. DOI: 10.34119/bjhrv5n1-177. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/43515. Acesso em: 29 mar. 2024.

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