Avaliação quantiqualitativa dos hábitos alimentares e adequação dos cardápios ofertados a trabalhadores beneficiados pelo programa de alimentação do trabalhador: uma revisão bibliográfica / Quanti-qualitative assessment of eating habits and suitability of the menus offered to workers benefited by the worker food program: a bibliographic review

Authors

  • Giseli Grapegio da Silva
  • Chirle de Oliveira Raphaelli
  • Grazielle Castagna Cezimbra Weis

DOI:

https://doi.org/10.34119/bjhrv5n3-023

Keywords:

comportamento alimentar, saúde do trabalhador, qualidade de vida, estado nutricional.

Abstract

As práticas alimentares exercem importantes repercussões na qualidade de vida. Nesse sentido, várias políticas públicas voltadas à promoção da alimentação adequada e saudável foram criadas, entre elas, direcionada para os trabalhadores, têm-se o Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT). Sabendo que a alimentação consiste em um fator importante para o desenvolvimento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis, é importante que as investigações sobre o estado nutricional do consumidor não se limitem apenas as avaliações de cardápios, mas sim um conjunto de avaliações, dentro e fora do ambiente de trabalho. O presente trabalho teve como objetivo realizar uma revisão bibliográfica abordando o consumo alimentar, o estado nutricional e o estilo de vida dos trabalhadores beneficiados pelo PAT e a qualidade dos cardápios ofertados. Os dados foram coletados entre os meses de abril a julho de 2021 com 26 artigos selecionados. Os estudos encontraram prevalências de sobrepeso, obesidade, hábito de consumir bebidas alcoólicas, tabagismo e fatores de risco para doenças cardiovasculares. Ao avaliar os cardápios foi encontrado oferta elevada de calorias, proteína, gordura, sódio, fibra e baixa oferta de carboidrato aos trabalhadores. Em relação ao aspecto qualitativo, os estudos indicaram elevada presença de fritura, doces, alimentos sulfurosos, carnes gordurosas e boa oferta de frutas e folhosos nas refeições principais. Os trabalhos demonstraram a necessidade de um monitoramento do estado nutricional desses trabalhadores e ações de educação alimentar e nutricional, uma vez que as recomendações do PAT não estão sendo alcançadas.

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Published

2022-05-03

How to Cite

SILVA, G. G. da; RAPHAELLI, C. de O.; WEIS, G. C. C. Avaliação quantiqualitativa dos hábitos alimentares e adequação dos cardápios ofertados a trabalhadores beneficiados pelo programa de alimentação do trabalhador: uma revisão bibliográfica / Quanti-qualitative assessment of eating habits and suitability of the menus offered to workers benefited by the worker food program: a bibliographic review. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 5, n. 3, p. 8291–8311, 2022. DOI: 10.34119/bjhrv5n3-023. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/47466. Acesso em: 29 mar. 2024.

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