Composição em ácidos graxos e índices de qualidade lipídica de biomassa microbiana de leveduras do gênero Saccharomyces / Fatty acid composition and lipid quality index of microbial biomass of Saccharomyces yeasts

Authors

  • Hélen Caroline Zonta Abilhôa Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Roberta Castro Martins
  • Gabrielly Mylena Benedetti Tonial
  • João Paulo Fernando Mileski
  • Ellen Porto Pinto
  • Adir Silverio Cembranel
  • Claudia Eugenia Castro Bravo
  • Ivane Benedetti Tonial

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-274

Keywords:

óleos microbianos, leveduras, Saccharomyces spp., perfil lipídico, biomassa.

Abstract

 

Os lipídeos presentes na biomassa microbiana possuem semelhança aos óleos de origem vegetal e podem servir como alternativa de suplemento para nutrição humana. Algumas leveduras destacam-se entre os micro-organismos pelo potencial biotecnológico em acumular lipídeos. O objetivo deste trabalho foi determinar o percentual de lipídeos presentes na biomassa microbiana de leveduras do gênero Saccharomyces e avaliar sua composição em termos de ácidos graxos. Os lipídeos foram extraídos de acordo com o método de Bligh e Dyer (1959) e o perfil de ácidos graxos determinados por cromatografia gasosa. Os resultados mostraram que o percentual de lipídeos presentes na biomassa microbiana das leveduras Sacharomyces cerevisiae e Sacharomyces boulardii-17 foi de 0,12% e 0,55%, respectivamente. No perfil de ácidos graxos foram identificados 10 ácidos graxos para a biomassa da levedura Sacharomyces cerevisiae e 14 para a biomassa da levedura Sacharomyces boulardii-17. Os índices de qualidade lipídica (IA e IT) apresentaram baixos valores para ambas biomassas, indicando baixa quantidade de ácidos graxos antiaterogênicos e antitrombogênicos presentes na porção lipídica, podendo assim, ser uma alternativa de suplemento para nutrição humana.

 

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Published

2020-05-14

How to Cite

Abilhôa, H. C. Z., Martins, R. C., Tonial, G. M. B., Mileski, J. P. F., Pinto, E. P., Cembranel, A. S., Bravo, C. E. C., & Tonial, I. B. (2020). Composição em ácidos graxos e índices de qualidade lipídica de biomassa microbiana de leveduras do gênero Saccharomyces / Fatty acid composition and lipid quality index of microbial biomass of Saccharomyces yeasts. Brazilian Journal of Development, 6(5), 27630–27643. https://doi.org/10.34117/bjdv6n5-274

Issue

Section

Original Papers