Análise microbiológica de Staphylococcus aureus na feira da Panair, Manaus - AM / Microbiological analysis of Staphylococcus aureus at the fair of Panair, Manaus - AM
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv6n7-434Keywords:
Boas práticas de manipulação do pescado, contaminação bacteriana, doenças transmitidas por alimentos, educação sanitária.Abstract
A ausência de cuidados durante a cadeia produtiva pode comprometer a qualidade do pescado comercializado. Staphylococcus aureus é uma das principais bactérias patogênicas transmitidas principalmente pela manipulação inadequada, sendo considerado um micro-organismo responsável por grande parte dos surtos de intoxicação alimentar. Neste contexto, essa pesquisa teve como objetivo isolar e identificar Staphylococcus aureus em locais da Feira da Panair, localizada no município de Manaus - AM, e orientar os comerciantes quanto às boas práticas de manipulação de pescado. Foram coletadas amostras biológicas por meio de swabs estéreis, sendo cinco esfregaços das bancadas e cinco esfregaços das mãos dos manipuladores do estabelecimento em questão. Após a coleta, as amostras foram avaliadas quanto à presença bacteriana conforme a Instrução Normativa 62/2003, acrescentando-se o teste de Manitol aos testes complementares. Os resultados evidenciaram que 80% das mãos (4 amostras) e 60% das bancadas (3 amostras) apresentavam contaminação pelo micro-organismo. Em função desses resultados, realizou-se palestra sobre “Boas Práticas de Manipulação de Pescado” aos feirantes. A partir dos dados desse trabalho pode-se afirmar que o S. aureus é uma realidade entre os manipuladores da Feira da Panair, podendo assim contribuir na transmissão de doenças por alimentos (DTA’s).
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