Classificação de méis do Rio Grande do Sul (Brasil) pela análise multivariada de dados com base nas propriedades físicas e composição química / Classification of honey from Rio Grande do Sul (Brazil) by multivariate analysis of data based on physical properties and chemical composition

Authors

  • Fernanda Moreira Oliveira Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Roberta Manica-Berto
  • Raquel Moreira Oliveira
  • Bruna da Fonseca Antunes
  • Michele Maciel Crizel Cardozo
  • Valeska Rodrigues Roque
  • Carla Rosane Barboza Mendonça
  • Rui Carlos Zambiazi

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-231

Keywords:

compostos bioativos, compostos fenólicos, ABTS, PCA.

Abstract

O objetivo deste trabalho foi avaliar alguns parâmetros físico-químicos, com ênfase nos compostos bioativos, de méis do estado do Rio Grande do Sul (Brasil), utilizando o método multivariado, para classificar méis de acordo com a origem geográfica. Foram analisadas vinte e uma amostras de diferentes méis quanto ao teor de cinzas, pH, acidez total, umidade, sólidos solúveis totais, cor, condutividade elétrica e açúcares, através de metodologias oficiais; além das avaliações de compostos fenólicos, flavonoides, carotenoides e atividade antioxidante, por espectrofotometria. Para a maioria das amostras, os parâmetros físicos químicos determinados se apresentaram dentro dos padrões brasileiros e internacionais. O conteúdo de compostos fenólicos e de flavonoides das amostras avaliadas neste estudo reafirmam a qualidade em compostos bioativos dos méis. A análise de componentes principais permitiu agrupar amostras de acordo com sua origem geográfica, em dois grandes grupos, utilizando apenas seis parâmetros. Mesmo que a flora e as condições climáticas da zona geográfica estudada sejam semelhantes, este trabalho demonstra que é possível classificar com confiança o mel por origem geográfica, o que contribui para conhecimento da rastreabilidade físico química deste produto.

 

 

 

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Published

2020-08-14

How to Cite

Oliveira, F. M., Manica-Berto, R., Oliveira, R. M., Antunes, B. da F., Cardozo, M. M. C., Roque, V. R., Mendonça, C. R. B., & Zambiazi, R. C. (2020). Classificação de méis do Rio Grande do Sul (Brasil) pela análise multivariada de dados com base nas propriedades físicas e composição química / Classification of honey from Rio Grande do Sul (Brazil) by multivariate analysis of data based on physical properties and chemical composition. Brazilian Journal of Development, 6(8), 57413–57431. https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-231

Issue

Section

Original Papers