Alterações físico-químicas durante o crescimento dos frutos da ubaia-azeda / Physicochemical changes during ubaia-azeda fruit growth

Authors

  • Maria Isabela Cavalcante Vieira
  • Francisca Jéssica Costa Tavares
  • Lucas Farias Pinheiro
  • Valéria da Silva Sampaio
  • Eliseu Marlônio Pereira de Lucena

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-326

Keywords:

Eugenia azeda Sobral, Myrtaceae, maturação, fisiologia pós-colheita, frutas nativas.

Abstract

A ubaia-azeda (Eugenia azeda Sobral) pertence à família Myrtaceae, que compreende cerca de 140 gêneros e 3.500 espécies de árvores e arbustos. Objetivou-se caracterizar as alterações físico-químicas dos frutos de Eugenia azeda durante o crescimento, visando à definição do ponto de colheita ideal. Determinou-se sólidos solúveis totais (SST), acidez total titulável (ATT), pH, vitamina C (VC) e relação SST/ATT (RSA), e obteve-se respectivamente a seguinte variação: 3,13-4,35ºBrix; 1,60-3,33%; 3,16-3,31; 1.164,38-1.552,43 mg/100 g; e 1,17-2,44. Conclui-se que os frutos da E. azeda atingiram a maturidade fisiológica no estádio 4 (E4), portanto, este é o estádio ideal para a colheita.

 

 

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Published

2020-08-18

How to Cite

Cavalcante Vieira, M. I., Costa Tavares, F. J., Pinheiro, L. F., Sampaio, V. da S., & de Lucena, E. M. P. (2020). Alterações físico-químicas durante o crescimento dos frutos da ubaia-azeda / Physicochemical changes during ubaia-azeda fruit growth. Brazilian Journal of Development, 6(8), 58707–58718. https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-326

Issue

Section

Original Papers