Atividade antimicrobiana e propriedades físicas de filmes biodegradáveis incorporados com cafeína e ácido acético / Antimicrobial activity and physical properties of biodegradable films added with caffeine and acetic acid

Authors

  • Júlie Èvany dos Santos Carneiro
  • Robson Maia Geraldine
  • Miriam Fontes Araujo Silveira
  • Maria Célia Lopes Torres
  • Aysha Jussara Ivonilde Carrim
  • Adriana Régia Marques Souza

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-443

Keywords:

acetato de celulose, filme ativo, Salmonella enteritidis

Abstract

O aumento da exigência do consumidor por alimentos naturais e saudáveis faz com que as indústrias de alimentos se modifiquem, investindo em pesquisas e tecnologias avançadas para garantir ao consumidor produtos similares aos in natura. A produção de embalagens ativas pode contribuir na conservação de alimentos, aumentando sua vida útil e preservando suas características físicas, químicas e sensoriais. O presente trabalho objetivou produzir filmes de acetato de celulose incorporados com cafeína e ácido acético e avaliar sua atividade antimicrobiana, bem como suas características mecânicas, ópticas e de permeabilidade ao dióxido de carbono. Os filmes de acetato de celulose incorporados com cafeína e ácido acético e os filmes com cafeína mostraram efeito antimicrobiano sobre a Salmonella enteritidis. A cafeína influenciou as características mecânicas dos filmes, reduzindo sua elongação e aumentando sua rigidez. A adição de água tornou os filmes mais porosos, brancos, opacos e altamente permeáveis.

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Published

2020-08-21

How to Cite

Carneiro, J. Èvany dos S., Geraldine, R. M., Silveira, M. F. A., Torres, M. C. L., Carrim, A. J. I., & Souza, A. R. M. (2020). Atividade antimicrobiana e propriedades físicas de filmes biodegradáveis incorporados com cafeína e ácido acético / Antimicrobial activity and physical properties of biodegradable films added with caffeine and acetic acid. Brazilian Journal of Development, 6(8), 60252–60262. https://doi.org/10.34117/bjdv6n8-443

Issue

Section

Original Papers