Silagem ácida com resíduos do processamento da pescada gó (Macrodon ancylodon), Pará, Brasil / Acid silage with residues from processing hake gó (Macrodon ancylodon), Pará, Brazil

Authors

  • Iurick Saraiva Costa
  • Luciana Pinheiro Santos
  • José Luiz Moraes
  • Fernando Elias Rodrigues da Silva
  • Carissa Michelle Goltara Bichara
  • Rosa Maria Souza Santa Rosa

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv6n10-195

Keywords:

pescado, análise sensorial, avaliação físico-química, alimentação animal.

Abstract

O presente trabalho teve como objetivo avaliar a produção de silagem ácida obtida a partir de resíduos provenientes do processamento de pescada gó (Macrodon ancylodon), avaliando as suas características físico-químicas. A coleta dos peixes foi realizada no mercado Bolonha de peixe, localizado no complexo Ver-o-Peso, Belém/PA, e mantidos em gelo durante o transporte até o Laboratório de Processamento e Análises Químicas de Alimentos da Universidade Federal Rural da Amazônia, onde os resíduos não comestíveis foram cortados, homogeneizados, pesados e distribuídos para utilização em três tratamentos químicos. Os resíduos seguiram então para elaboração de silagem ácida, nesta etapa foi adicionada a mistura de ácidos inorgânicos e orgânicos para preservação e posterior hidrólise. Durante o experimento realizou-se a análise sensorial do pescado ensilado e após 72 horas verificou-se a formação de massa uniforme, coloração marrom clara e odor levemente ácido para o tratamento 1. As análises físico-químicas para pescado in natura apresentaram os seguintes valores umidade de 80,72 %; 16,63 % de proteína bruta; 0,43 % de cinzas e pH 6,3. Enquanto o pescado ensilado demonstrou 82,60 % de umidade; 12,8 % de proteína bruta; 2,75 % de cinzas e pH próximo a 2,0. Os resultados não demonstraram semelhança estatística entre o pescado ensilado e in natura (p<0,05). Concluiu-se que é viável a produção de silagem de resíduos de pescada gó com a combinação de ácido sulfúrico e ácido fosfórico e que o produto final pode ser considerado uma fonte proteica alternativa na alimentação animal.

                 

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Published

2020-10-09

How to Cite

Costa, I. S., Santos, L. P., Moraes, J. L., da Silva, F. E. R., Goltara Bichara, C. M., & Santa Rosa, R. M. S. (2020). Silagem ácida com resíduos do processamento da pescada gó (Macrodon ancylodon), Pará, Brasil / Acid silage with residues from processing hake gó (Macrodon ancylodon), Pará, Brazil. Brazilian Journal of Development, 6(10), 76760–76770. https://doi.org/10.34117/bjdv6n10-195

Issue

Section

Original Papers