Estudo sobre o impacto do processo de secagem nas características finais do fruto Puruí (alibertia edulis) desidratado/ Study on the impact of the drying process on the final characteristicsof the dehydrated Puruí (alibertia edulis) fruit

Eduardo Parente Gentil, Ocileide Custódio da Silva

Abstract


O fruto Puruí (Alibertia edulis), considerado raro e exótico, pertence à família Rubiaceae, cuja constituição química tem grande diversidade de metabólitos secundários, tais como como alcaloides, antraquinonas, flavonoides, derivados fenólicos, entre outros. Essa família representa uma fonte rica de micromoléculas, contudo, poucos estudos químicos sobre o gênero Alibertia têm sido relatados. Por isso, existe um crescente interesse industrial na Alibertia edulis, especialmente por sua utilização como insumo para a indústria farmacêutica e outros usos possíveis. Neste contexto, esta pesquisa buscou estudar o potencial de uso do fruto do Puruizeiro. Para tanto, foram investigados os parâmetros ideais para o processo de secagem do fruto Puruí (Alibertia edulis), buscando avaliar a sua viabilidade de produção e exploração econômica. Como resultados, foi possível identificar na composição da polpa do fruto, compostos fenólicos, na escala dos ácidos fenólicos, além de ser determinada a temperatura de secagem a 45,6 °C, como melhor condição de secagem para a manutenção das características do produto para uso posterior como insumo para diferentes processos industriais.


Keywords


Palavras-chave: Puruí, Leito de Jorro, HPLC.

References


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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv7n4-703

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