Análises das características bromatológicas do fruto Nephelium lappaceum l - Rambutan comercializados no município de Vilhena-RO / Analysis of the bromatological characteristics of the fruit Nephelium lappaceum l - Rambutan commercialized in the municipality of Vilhena-RO

Authors

  • Camila Andrade Alves
  • Kellen Cristina Linhares Ferreira
  • Felipe Vitali Lorensini

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv.v7i5.29976

Keywords:

Nephelium Lappaceum L, fruta exótica, avaliação físico- química.

Abstract

 As frutas são alimentos que são ricos em minerais e vitaminas, é composto por água, proteínas, açúcares e fibras, elementos que protege o organismo contra diversas doenças. O Rambutan é denominado uma fruta exótica no Brasil, pois sua origem pertence a outro país, o fruto apresenta uma composição nutricional com alto teor de sólido solúveis totais, vitamina C, açúcares totais e composto fenólicos. Contudo o objetivo deste trabalho é avaliar as características físico-químicas da fruta. Todas as análises foram realizadas no laboratório Químico da Faculdade de Educação e Cultura de Vilhena FAEV – UNESC e as amostras foram feitas em triplicatas e posteriormente a média dos resultados. Diante dos resultados o fruto apresentou teor de umidade elevado tendo em média 84,56% e um valor de acidez representativo de 4,66% sendo valores que confirmam algumas características físicas e organolépticas do produto, porém com baixo teor de proteínas e lipídeos.

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Published

2021-06-07

How to Cite

Alves, C. A., Ferreira, K. C. L., & Lorensini, F. V. (2021). Análises das características bromatológicas do fruto Nephelium lappaceum l - Rambutan comercializados no município de Vilhena-RO / Analysis of the bromatological characteristics of the fruit Nephelium lappaceum l - Rambutan commercialized in the municipality of Vilhena-RO. Brazilian Journal of Development, 7(5), 49809–49816. https://doi.org/10.34117/bjdv.v7i5.29976

Issue

Section

Original Papers