Seleção e avaliação da produção de tanase por fungos filamentosos em fermentação submersa utilizando resíduos agrícolas / Selection and evaluation of tannase production by filamentous fungi in submerged fermentation using agricultural residues

Authors

  • Nailma de Jesus Martins Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Pedro Henrique Gomes de Araújo
  • Talita Vitoria Ferreira de Souza
  • Karla Thaísa Perreira Colares
  • Bárbhara Mota Marinho
  • Patrícia Gomes Cardoso
  • Patrícia Nirlane da Costa Souza

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv7n7-364

Keywords:

Enzimas, ácido tânico, otimização, fermentação

Abstract

Taninos são polifenóis solúveis em água, provenientes do metabolismo secundário das plantas. São classificados em condensados e hidrolisáveis, sendo que esses últimos podem ser convertidos em ácido gálico e glicose pela ação da enzima tanase que atua nas ligações ésteres e laterais de suas moléculas. A enzima tanase é produzida na presença do indutor ácido tânico, ainda pouco explorada devido ao alto custo de sua produção. Assim, é interessante a seleção de microrganismos que produzam grande quantidade desta enzima, bem como o emprego de substratos de baixo custo para sua produção. Portanto, o objetivo do presente estudo foi isolar e selecionar fungos filamentosos presentes na planta da bananeira (Musa sp.) quanto a sua capacidade de produzir tanase e avaliar a produção desta enzima em diferentes condições de cultivo. Foram isolados 40 fungos, entre os quais 8 se destacaram para produção de tanase em meio sólido contendo ácido tânico como única fonte de carbono. Estes foram avaliados em fermentação submersa, na qual o isolado Aspergillus sp. PS2.02 se destacou com uma atividade de 13,20 ± 1,61 U/mL. Após testes de otimização utilizando resíduos agroindustriais, sais, ácido tânico, temperatura e tempo de produção, a atividade máxima encontrada foi de 20,43 ± 0,43 U/mL, em meio contendo casca de banana e 3% de ácido tânico no período de 5 dias de fermentação à 30 ?C.  Os resultados se mostram promissores, uma vez que o isolado Aspergillus sp. PS2.02 apresentou uma alta produção de tanase em meio contendo apenas o indutor da enzima, água e casca de banana, um resíduo agrícola amplamente disponível que pode ser utilizado para diminuir os custos da produção desta enzima.

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Published

2021-07-15

How to Cite

Martins, N. de J., Araújo, P. H. G. de, Souza, T. V. F. de, Colares, K. T. P., Marinho, B. M., Cardoso, P. G., & Souza, P. N. da C. (2021). Seleção e avaliação da produção de tanase por fungos filamentosos em fermentação submersa utilizando resíduos agrícolas / Selection and evaluation of tannase production by filamentous fungi in submerged fermentation using agricultural residues. Brazilian Journal of Development, 7(7), 71520–71538. https://doi.org/10.34117/bjdv7n7-364

Issue

Section

Original Papers