Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos vendedores ambulantes de alimentos e realização de intervenções educativas / Evaluation of the hygienic and sanitary conditions of street food vendors and educational interventions

Authors

  • Jordânia Maria de Souza Brito
  • Maiara Laiany da Costa Araújo
  • Odisseia Carla Pires Gaspareto

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv7n8-491

Keywords:

Comida de Rua, Manipuladores de Alimentos, Higiene Das Mãos, Segurança Alimentar.

Abstract

O comércio de venda de alimentos nas ruas é uma das atividades que mais cresce no mundo, por ser uma atividade economicamente importante para as pessoas que se encontram fora do mercado de trabalho. Porém, a preocupação com a qualidade sanitária é cada vez maior, devido à falta de conhecimento dos manipuladores de alimentos sobre as Boas Práticas. Em decorrência disso, este trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias e realizar intervenções educativas. Os métodos utilizados consistiram em análises microbiológicas das mãos, produção de cartilhas e realização de capacitação. Os resultados da análise microbiológica das mãos demonstraram condições higiênicas insatisfatórias, uma vez que 7 amostras obtiveram valores acima de 102 UFC/mão.

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Published

2021-08-20

How to Cite

Brito, J. M. de S., Araújo, M. L. da C., & Gaspareto, O. C. P. (2021). Avaliação das condições higiênico-sanitárias dos vendedores ambulantes de alimentos e realização de intervenções educativas / Evaluation of the hygienic and sanitary conditions of street food vendors and educational interventions. Brazilian Journal of Development, 7(8), 83084–83091. https://doi.org/10.34117/bjdv7n8-491

Issue

Section

Original Papers