Análise Bacteriológica de Frutas e Hortaliças Comercializadas em um Centro de Abastecimento no Interior de Pernambuco/ Bacteriological analysis of fruits and vegetables sold in a supply center in the interior of Pernambuco
DOI:
https://doi.org/10.34117/bjdv7n9-087Keywords:
Frutas, hortaliças, coliformes totais, termotolerância, contaminação.Abstract
A promoção do consumo de frutas, legumes e verduras ocupa posição de destaque dentre as diretrizes de promoção de alimentação saudável. Entretanto, o hábito generalizado do consumo de produtos in natura tem permitido a transmissão de doenças causadas por diversos microrganismos. O objetivo do estudo foi analisar a qualidade bacteriológica de vegetais e frutas comercializados em um Centro de Abastecimento no município de Caruaru-PE através da pesquisa do grupo coliforme. De acordo com o que é preconizado pela RDC nº 12, as amostras de couve-flor e repolho encontraram-se inviáveis para o consumo humano. Havendo ainda elevada contaminação do tomate e outras frutas por coliformes totais e termotolerantes. Quanto à pesquisa de bactérias heterotróficas, as hortaliças apresentaram números mais elevados (7,33x106) comparado com as frutas (2,73x105). Através do estudo, foi possível perceber a contaminação por material fecal o que torna sugestivo a presença de patógenos. Por se tratar de um ponto de distribuição de alimentos massivo e de elevada abrangência, é indispensável o monitoramento e o uso de boas práticas de produção e venda para evitar disseminação de doenças, evitando surtos de doenças de transmissão alimentar e assim agravamentos na saúde pública.
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