Controle estatístico de processo: estudo de caso em uma indústria de alimentos / Statistical process control: case study in a food industry

Authors

  • Jabra Haber
  • Evandir Megliorini
  • Michele Carvalho Oliveira

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv4n7-418

Keywords:

CEP, Qualidade, Gráficos para controle de variáveis, Indústria de alimentos, Engenharia de gestão.

Abstract

O controle estatístico de processo é um conceito da qualidade que apresenta diversas ferramentas que visam monitorar e tratar anomalias do processo. Dentre as ferramentas do controle estatístico de processo têm-se os gráficos de controle e a capabilidade. Os gráficos de controle de variáveis monitoram características escalares, tais como massa e dimensões. Espera-se que a linha da realidade do processo sempre esteja distribuída de maneira aleatória dentro dos limites de controle, e se isto não for verdadeiro, é indício de que o processo está sobre influência de ruídos especiais. A capabilidade do processo por sua vez, apresenta a relação entre os limites tolerados do processo e o desvio padrão do mesmo, sendo que este índice deve ser maior ou igual a 1,0 para processos capazes. Assim sendo este trabalho teve como objetivo apresentar os conceitos sobre o controle estatístico de processo, e realizar uma pesquisa através de um estudo de caso onde foram aplicados tais conceitos. No estudo de caso, aplicaram-se os conceitos no controle de peso de um produto de uma indústria de alimentos, tendo como resultado a demonstração da incapacidade do processo tanto pelos gráficos de controle como pela capabilidade do processo.

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Published

2018-08-30

How to Cite

Haber, J., Megliorini, E., & Oliveira, M. C. (2018). Controle estatístico de processo: estudo de caso em uma indústria de alimentos / Statistical process control: case study in a food industry. Brazilian Journal of Development, 4(7), 3911–3925. https://doi.org/10.34117/bjdv4n7-418

Issue

Section

Original Papers