Comparação entre o desempenho do extrato de tanino de acácia negra e o da quitosana como auxiliar de clarificação de caldo de cana / comparison between performance of the black acacia tanine extract and chitosana as a cane brush clarification aid

Authors

  • Rebecca Barrense Da Silva Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Inácio Ramos Leite
  • Mirella Martins Luize
  • Roger Darros Barbosa

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv5n11-124

Keywords:

Tanino. Quitosana. Clarificação. Caldo de cana. Cana-de-açúcar.

Abstract

A clarificação do caldo de cana é uma das etapas mais importantes do processo de fabricação de açúcar com efeitos sobre a qualidade e rendimento do produto final. Atualmente, na indústria brasileira, está consolidada a utilização de ácido fosfórico e do gás anidrido sulfuroso, este último, contudo, sempre foi muito questionado por questões ambientais e por causar reações adversas à saúde em pessoas sensíveis aos sulfitos. Por essas razões, novos agentes de clarificação vêm sendo estudados como possíveis opções. Neste contexto, este trabalho se propôs a investigar o desempenho do extrato de tanino de Acácia Negra e da quitosana, dois compostos naturais, na clarificação de caldo voltada para fabricação de açúcar. Os resultados obtidos mostraram que tanto o tanino como a quitosana foram capazes de diminuir a cor e a turbidez do caldo tratado, apresentando resultados melhores do que os observados nos tratamentos convencionais realizados neste estudo. A atuação do tanino como auxiliar de clarificação resultou em maior remoção de cor (34%) quando comparada com a remoção observada nos tratamentos realizados com a quitosana (4,5%). Por outro lado, obteve-se maior remoção de turbidez utilizando-se a quitosana (99,92%) do que o tanino (93,3%).

 

 

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Published

2019-11-12

How to Cite

Silva, R. B. D., Leite, I. R., Luize, M. M., & Barbosa, R. D. (2019). Comparação entre o desempenho do extrato de tanino de acácia negra e o da quitosana como auxiliar de clarificação de caldo de cana / comparison between performance of the black acacia tanine extract and chitosana as a cane brush clarification aid. Brazilian Journal of Development, 5(11), 24373–24380. https://doi.org/10.34117/bjdv5n11-124

Issue

Section

Original Papers