A importância das boas práticas na prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAS) em unidades de alimentação e nutrição (UAN) / The importance of good practices in the prevention of foodborne diseases (FTS) in food and nutrition units (HUS)

Authors

  • Bruna Thays de Oliveira Vidal
  • Diego Nazaré de Souza
  • Mylena dos Reis Souza
  • Francisca Marta Nascimento de Oliveira Freitas
  • José Carlos de Sales Ferreira

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv8n5-429

Keywords:

uan, doenças transmitidas por alimentos e boas práticas.

Abstract

A cada ano, cerca de dois milhões de pessoas morrem com diarreia, causada pela ingestão de alimentos contaminados e esses dados estão relacionados com o aumento contínuo de refeições realizadas fora de casa. Os estabelecimentos que desempenham atividades relacionadas à alimentação e nutrição são chamados de unidade de alimentação e nutrição (UAN), que para funcionar devem seguir as normas do órgão responsável, que possui o intuito de assegurar medidas de prevenção e riscos que envolvam os alimentos. Dessa forma, em uma unidade de alimentação é necessário ser implantada as Boas Práticas com a finalidade de garantir a segurança do produto e a segurança da saúde do consumidor, evitando surtos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs). Por isso, o objetivo desse artigo é descrever sobre a influência que a aplicação adequada das boas práticas exerce sobre a prevenção de DTAs em Unidades de alimentação. Para isso, foi utilizado como método de pesquisa a revisão bibliográfica que buscou levantes os principais dados já publicados, através da busca realizada nas bases de dados: SciELO (Scientific Electronic Library Online) e PubMed (US National Library of Medicine). Os resultados encontrados na analise de literaturas mostram que as boas práticas são procedimentos obrigatórios a serem seguidos por unidades de alimentação e nutrição.

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Published

2022-05-20

How to Cite

Vidal, B. T. de O., de Souza, D. N., Souza, M. dos R., Freitas, F. M. N. de O., & Ferreira, J. C. de S. (2022). A importância das boas práticas na prevenção de doenças transmitidas por alimentos (DTAS) em unidades de alimentação e nutrição (UAN) / The importance of good practices in the prevention of foodborne diseases (FTS) in food and nutrition units (HUS). Brazilian Journal of Development, 8(5), 39320–39333. https://doi.org/10.34117/bjdv8n5-429

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Original Papers