Avaliação das condições pré-abate de suínos em frigorífico na perspectiva do bem-estar animal / Evaluation of swine pre-slaughter conditions on animal welfare perspective

Sandra Regina Souza Teixeira de Carvalho, Gabriela Pavei Witthinrich, Andrielle Leite Andrade, Lucélia Hauptli, Márcio Cinachi Pereira, André Luís Ferreira Lima

Abstract


O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições de embarque, desembarque, transporte e manejo pré-abate, e suas influências sobre a qualidade da carne. Foram observados 29 desembarques de 2869 animais, sendo 2855 suínos de terminação e 14 fêmeas de descarte, em um frigorífico localizado na Região Sul de Santa Catarina. Os dados foram coletados utilizando-se formulários com questões pré-elaboradas. As principais variáveis consideradas foram: tempo de transporte, tempo de desembarque por animal, densidade nos pisos superior, inferior e total das carrocerias dos caminhões, manejo dos animais no momento do desembarque, número de animais injuriados, ocorrências de quedas e escorregões em função dos ângulos de inclinação das rampas de desembarque. A maior média de tempo de transporte está associada ao maior número de animais injuriados. Para densidade, acima de 321 kg/m² houve um maior número de animais injuriados (P<0,05). Efeitos significativos foram observados apenas para quedas na rampa com inclinação de 24,5º (P<0,05) e escorregões na rampa de inclinação de 4,5º(P<0,01). Em relação ao tipo de manejo, o manejo agitado provocou maior incidência de quedas e escorregões e um maior tempo de desembarque por animal. Portanto, deve-se considerar o efeito do manejo pré-abate na qualidade da carcaça suína.


Keywords


densidade no transporte, tempo de transporte, manejo, suinocultura.

References


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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv8n6-075