Identificação de fraudes em méis de abelhas sem ferrão comercializados em feiras na Cidade de Manaus-AM / Identification of fraud in honey from stingless bees commercialized in fairs in the City of Manaus-AM

Rinaldo Sena Fernandes, lávia de Carvalho Paiva Dias, Lidia Maria Ruv Carelli Barreto

Abstract


O mel de abelhas é um produto alimentício e medicinal de fácil adulteração com açúcares ou xaropes, sendo importante a fiscalização dos locais de comercialização e o monitoramento por meio de análises para a determinação da sua autenticidade e qualidade.  Este trabalho teve o objetivo de identificar a procedência e as possíveis fraudes em amostras de méis de abelhas sem ferrão comercializados em feiras e mercados populares da cidade de Manaus. Foram adquiridas quatorze amostras de mel e realizadas as análises de pH, Brix, acidez livre e as reações de Fiehe, Lugol e Lund. Observou-se que todas as amostras, com exceção da J02 e J13, apresentaram teor de acidez acima do estabelecido no RTIQ, porém, todas reprovadas nos testes qualitativos de reação. Em relação à rotulagem todas as amostras encontram-se em desacordo com os Princípios Gerais de Rotulagem descritos na Portaria ADAF nº 121/2020. Conclui-se todos os produtos analisados encontram-se fora dos padrões estabelecidos na legislação estadual, sendo, portanto, considerados impróprios ao consumo.


Keywords


melíponas, mel, adulteração.

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DOI: https://doi.org/10.34117/bjdv8n6-160