Tratamento hidrotérmico no controle de podridão penduncular em mamão papaya / Hydrothermal treatment in the control of papaya penduncular rot
Palavras-chave:
Tratamento hidrotérmico, podridão peduncular, controle alternativoResumo
Doenças pós-colheita são fatores importantes que reduzem o rendimento e a qualidade do fruto, os quais ocorrem principalmente durante o seu transporte e exportação. O tratamento hidrotérmico visa controlar doenças e infestações de insetos, manter a qualidade do fruto durante o armazenamento e induzir resistência aos danos externos e lesões na casca. O presente trabalho objetivou avaliar um método alternativo de tratamento pós-colheita de mamão de acordo com a severidade da doença de Podridão Peduncular por meio de tratamento térmico visando ao consumo “in natura”. No tratamento térmico, cada fruto teve a sua região peduncular submersa em torno de aproximadamente 7 cm em água nas temperaturas, 55ºC, 60ºC, 65ºC, 70ºC e 75ºC, onde permaneceram por 15 segundos, retiradas e submersas novamente em água gelada, por 2 minutos, para o choque térmico. Após o tratamento, os frutos foram avaliados quanto à evolução da severidade de doenças fúngicas em seu pedúnculo de acordo com uma Escala de Podridão Peduncular proposta. Analisando os resultados, fica evidente diferenças estatísticas entre os tratamentos dos frutos nas temperaturas 55ºC, 60ºC, 65ºC, 70ºC e 75ºC e portanto, os resultados foram altamente significativos e todos os tratamentos foram eficientes. Nota-se, também, que a temperatura que gerou o maior controle de severidade de sintoma da Podridão Peduncular, com o tempo de imersão de 15 segundos, foi de 70ºC. Verificou-se que o tratamento hidrotérmico é altamente significativo no controle da Podridão Peduncular em frutos de mamão a partir de 50ºC por 15 segundos, sendo que a temperatura mais eficiente é de 70ºC por 15 segundosReferências
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