Consumo de carne suína e derivados pela população de Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil / Consumption of pork meat and derivatives by the population of Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil

Autores

  • Myriam Cristiane Morais Souza Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Jorge Yair Perez Palencia
  • Marina Alves Gomes Lemes
  • Alice Cristina Sarmento Gonçalves
  • Paola Cristina de Piza
  • Leonardo da Silva Fonseca

DOI:

https://doi.org/10.34188/bjaerv4n3-127

Palavras-chave:

comportamento do consumidor, linguiça, mercado, suinocultura

Resumo

Objetivou-se caracterizar o mercado consumidor de carne suína no município de Juiz de Fora, Minas Gerais. Foram selecionados aleatoriamente 360 consumidores para as entrevistas. Fatores como sexo, faixa etária, escolaridade, ocupação e renda familiar caracterizaram a população entrevistada. Em Juiz de Fora, a carne suína se encontra na terceira posição em preferência dos consumidores, atrás da carne bovina e de frango. Os entrevistados demonstram preferência pelos derivados da carne suína. A carne suína e derivados são consumidos entre dois e três vezes por semana pela maioria da população (43,71% e 50,43% respectivamente). O sabor é o principal motivo pela escolha da carne suína, sendo o pernil (36%) o corte citado como preferido. Segundo os entrevistados, a quantidade de gordura, calorias e colesterol é o principal entrave para o consumo desta carne no município.

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Publicado

2021-09-10

Como Citar

Souza, M. C. M., Palencia, J. Y. P., Lemes, M. A. G., Gonçalves, A. C. S., de Piza, P. C., & Fonseca, L. da S. (2021). Consumo de carne suína e derivados pela população de Juiz de Fora, Minas Gerais, Brasil / Consumption of pork meat and derivatives by the population of Juiz de Fora, Minas Gerais, Brazil. Brazilian Journal of Animal and Environmental Research, 4(3), 4436–4449. https://doi.org/10.34188/bjaerv4n3-127

Edição

Seção

Artigos originais