Estado nutricional e comportamento de consumo de produtos alimentícios por acadêmicos de um Centro Universitário, Várzea Grande, 2019 / Nutritional status and consumption behavior of food products by academics of a University Center, Várzea Grande, 2019

Authors

  • Halana Coelho dos Santos
  • Isabela Naira Ferro
  • Marina Satie Taki
  • Jackeline Corrêa França de Arruda Bodnar Massad

DOI:

https://doi.org/10.34119/bjhrv4n4-108

Keywords:

Marketing de Alimentos, Estudantes, Comportamento Alimentar, Estado Nutricional.

Abstract

Introdução: Com a evolução da indústria alimentícia a tecnologia acabou atingindo a saúde da população, onde os alimentos de rápido e fácil acesso tem se tornado a preferência na hora da escolha de uma refeição. Uns dos públicos mais afetados por essa evolução são os universitários, que com sua rotina corrida acabam sem tempo de poder realizar uma refeição adequada e então acabam optando por cantinas universitárias, que são o meio mais fácil de se ter uma alimentação. Porém, nem sempre as escolhas são por produtos de valores nutritivos e adequados, na sua maioria são alimentos de baixo valor nutricional e com algum tipo de influência na compra. Com isso, a carência e o prejuízo a saúde tendem a aumentar cada vez mais dentro desse público, acarretando alterações no estado nutricional. Objetivo: Avaliar o estado nutricional e o comportamento de consumo em alimentos de cantinas universitárias por acadêmicos da área da saúde. Materiais e métodos: Foi utilizado um questionário de consumo alimentar e a influência do marketing nutricional sobre o mesmo, em acadêmicos com faixa etária igual ou superior a 17 anos de cursos da área da saúde de uma instituição privada. Foi analisado também em geral o perfil nutricional através do Índice de Massa Corpórea, para então obter-se uma correlação entre a influência do marketing alimentar com o estado nutricional dos acadêmicos. Resultados: a maioria era do sexo feminino (84,3%), sem companheiros (76,5%), ingressantes (52,5%) matriculados no curso de psicologia (48,6%). Quantos aos hábitos de consumo, preferem consumir na Cantina 1 (85,9%) devido a localização (51,1%) e variedade (30,1%), enquanto que na Cantina 2, pelo preço (44,4%). Com relação aos alimentos, a maioria reportou que sabor (41,7%), preço (35,3%), prazo de validade (99,2%), higiene (58,8%) e nutrição (33,7%)são itens mais importantes. Dos nutrientes, os mais importantes foram as proteínas, carboidratos e vitaminas. Quanto ao estado nutricional, a maioria encontrava-se eutróficos, tanto do sexo feminino (61,39%) quanto masculino (55%).  Conclusão: Conclui-se que a maioria estavam eutróficos, buscavam comprar pela localização, preço e sabor do alimento. Nos rótulos observam a validade e a marca do produto e quando relacionado a qualidade ressaltam a higiene e nutrição como mais importantes. Com isso, a maioria julga importante em um alimento os macronutrientes proteína e carboidrato e o micronutriente vitaminas.

References

AVELAR, A.E.S. Fatores de influência no consumo de alimentos e alimentação fora do lar. 2010. P.15-18. Dissertação de mestrado. Universidade Federal de Lavras, Minas Gerais, 2010.

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Departamento de Atenção Básica. Guia alimentar para a população brasileira. Ministério da Saúde, Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. 2ª ed. Brasília: Ministério da Saúde, 2014.

CASSEMIRO, I.A.; COLAUTO, N.B.; LINDE, G.A. Rotulagem nutricional: quem lê e por quê? Arq. Ciênc. Saúde Unipar, Umuarama, v. 10, n. 1, p. 9-16, 2006.

CARVALHO , C. A.; FONSECA, P. C. A.; BARBOSA , J. B.; MACHADO, S. P.; SANTOS , A. M.; SILVA, A.A.M. Associação entre fatores de risco cardiovascular e indicadores antropométricos de obesidade em universitários de São Luís, Maranhão, Brasil. Rev. Ciência & Saúde Coletiva. v. 20, n. 2, p. 479-490, 2015.

DIAS, P.S.; BRITO, J.A.S.; COSTA, A.P. influência da condição socioeconômica no comportamento alimentar de universitários do sexo masculino. Revista Eletrônica de Administração e Turismo. v. 8, n. 4, p. 927-944, 2016.

ESTIMA, C.C.P; PHILIPPI,T.S.; ALVARENGA,M.S. Fatores Determinantes Consumo Alimentar: Porque os indivíduos comem o que comem? Rev Bras Nutr Clin. V. 24 n.4 p. 263-8, 2009.

FARIA, E.F, A influência do marketing na rotulagem de alimentos industrializados, 2018. 22f. Dissertação. Centro universitário de brasília – uniceub, faculdade de ciências da educação e saúde curso de nutrição, Brasília, 2018.

IGUE, E. A., BARIANI, I. C. D., MILANESI, P. V. B. Vivência acadêmica e expectativas de universitários ingressantes e concluintes. 2008. Dissertação de mestrado. Universidade São Francisco, faculdade de psicologia, Campinas, 2008.

LOUZADA M.L.C.; MARTINS, A.P.B.; CANELLA, D.S.; BARALDI, L.G.; LEVY, R.B.; CLARO, R.M.; CANNON, G.; MOUBARAC, J.C; MONTEIRO, C.A. Alimentos ultra processados e perfil nutricional da dieta no Brasil. Revista Saúde Pública. P. 2-9, 2015.

LOUREIRO, M. P.; Estado nutricional e hábitos alimentares de universitários. Rev. Segurança Alimentar e Nutricional. V. 23, n. 2, p. 955-972, 2016.

MARZAROTTO, B.; ALVES, M. K. Leitura de rótulos de alimentos por frequentadores de um estabelecimento comercial. Ciência & Saúde. v. 10, n. 2, p. 102-108, 2017.

MACHADO, S. S.; SANTOS, F. O.; ALBINATI, F. L.; SANTOS, L. P. R. Comportamento dos consumidores com relação à leitura de rótulo de produtos alimentícios, Rev. Alim. Nutr., Araquara. v.17, n.1, p.97-103, 2006.

OLIVEIRA, M.C.; SANTOS, C.R.B.; NASCIMENTO, H.S.; SANTOS, I.P.G. Ambientes alimentares universitários: percepções de estudantes de Nutrição de uma instituição de ensino superior. Rev. Demetra: alimentação, nutrição & saúde. v. 12, n. 2, p. 431-445, 2017.

PAIXÃO, L.A.; DIAS, R.M.R.; PRADO, W.L. Estilo de vida e estado nutricional de universitários ingressantes em cursos da área de saúde do recife/PE. Revista Brasileira de Atividade Física & Saúde. v. 15, n. 3, p. 145 – 150, 2010.

RAMOS, S.A; Avaliação do estado nutricional de universitários. Dissertação. Faculdade de Farmácia da UFMG, programa de pós-graduação em ciências de alimentos, Belo Horizonte, 2005.

SOARES, D. J.; NETO, L. G. M.; SILVA, L. M. R. Análise do comportamento dos consumidores com relação à compreensão e entendimento das informações dos rótulos de alimentos. Agropecuária Técnica. v. 37, n. 1, p. 105-111, 2016.

SOUZA SMFC, LIMA KC, MIRANDA HF, CAVALCANTI FID. Utilização da informação nutricional de rótulos por consumidores de Natal, Brasil. Rev Panam Salud Publica. v. 29, n.5, p. 337– 43, 2011.

SOUZA, M.T.A.; SOUZA, F.M. Avaliação dos hábitos alimentares dos Universitários de uma Instituição Privada de Ensino Superior no interior da Bahia. Revista Multidisciplinar e de Psicologia. v.10, n.33, p. 263-264, 2017.

SOUZA, V.S.; BASTOS, T.P.F; OLIVEIRA, M.F.A. Perfil dos Alunos Universitários dos Cursos de Educação Física e Fisioterapia em Relação à Alimentação e a Atividade Física. Revista Práxis. Rio de Janeiro, ano VI, nº 11, P104-105, Junho de 2014.

Published

2021-07-27

How to Cite

DOS SANTOS, H. C.; FERRO, I. N.; TAKI, M. S.; BODNAR MASSAD, J. C. F. de A. Estado nutricional e comportamento de consumo de produtos alimentícios por acadêmicos de um Centro Universitário, Várzea Grande, 2019 / Nutritional status and consumption behavior of food products by academics of a University Center, Várzea Grande, 2019. Brazilian Journal of Health Review, [S. l.], v. 4, n. 4, p. 15749–15763, 2021. DOI: 10.34119/bjhrv4n4-108. Disponível em: https://ojs.brazilianjournals.com.br/ojs/index.php/BJHR/article/view/33488. Acesso em: 29 mar. 2024.

Issue

Section

Original Papers