Efeitos de misturas à base de arroz parboilizado e bagaço de uva em ratos alimentados com dietas hipercolesterolêmicas / Effects of parboiled rice and grape marc-based mixtures on rats fed hypercholesterolemic diets

Authors

  • Mônica Lourdes Palomino de Los Santos
  • Guilherme Cassão Marques Bragança
  • Vera Maria de Souza Bortolini
  • Reni Rockenbach
  • Roberta Nunes Horta
  • Jander Luis Fernandes Monks
  • William Peres
  • Moacir Cardoso Elias

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv7n2-107

Keywords:

Colesterol, dietas, bagaço de uva, misturas, arroz, Ratos Wistar.

Abstract

Na sociedade atual há evidências de uma transição nutricional na alimentação, onde hábitos de consumo inadequados são fatores de risco para doenças crônicas. Devido às capacidades funcionais do arroz e bagaço na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, buscou-se avaliar a composição química dos bagaços e grãos de arroz parboilizado e seus efeitos na resposta biológica de ratos Wistar alimentados com dieta hipercolesterolêmica. Este trabalho envolveu dois experimentos. No experimento I, a atividade antioxidante foi determinada em grãos de arroz parboilizado, bagaço de uva e uma mistura de ambos (Mix 1 - 40% de arroz parboilizado e 60% de bagaço de uva e Mix 2 - 60% de arroz parboilizado e 40% de bagaço de uva). No experimento II, avaliou-se a resposta biológica de ratos Wistar machos adultos, cepa Universidade Federal de Pelotas, alimentados com dietas hipercolesterolêmicas com 40 e 60% de bagaço de uva e arroz parboilizado, respectivamente. A adição de arroz parboilizado e bagaço de uva melhora os parâmetros nutricionais de dietas hipercolesterolêmicas com concentrações aumentadas de fatores de proteção. O aumento da proporção do bagaço da uva na dieta aumenta a disponibilidade de antioxidantes, reduzindo os níveis sanguíneos de colesterol e da Lipoproteína de Baixa Densidade (LDL) sem comprometer parâmetros relacionados à função renal. A presença de arroz parboilizado na dieta hipercolesterolêmica aumenta os níveis plasmáticos de HDL.

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Published

2021-02-08

How to Cite

Santos, M. L. P. de L., Bragança, G. C. M., Bortolini, V. M. de S., Rockenbach, R., Horta, R. N., Monks, J. L. F., Peres, W., & Elias, M. C. (2021). Efeitos de misturas à base de arroz parboilizado e bagaço de uva em ratos alimentados com dietas hipercolesterolêmicas / Effects of parboiled rice and grape marc-based mixtures on rats fed hypercholesterolemic diets. Brazilian Journal of Development, 7(2), 13299–13318. https://doi.org/10.34117/bjdv7n2-107

Issue

Section

Original Papers