Percepção da identidade alimentar: uma análise sob a ótica do consumidor em um mercado público de Teresina, PI / Perception of food identity: an analysis from the perspective of the consumer in a public market in Teresina, PI

Authors

  • Bianca Lourrany dos Santos Silva Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Monique da Silva Rocha
  • Andreia Chaves Oliveira
  • Sabrina Raquel Pinto Ripardo
  • Gleyson Moura dos Santos
  • Ivone Freires de Oliveira Costa Nunes
  • Martha Teresa Siqueira Marques Melo
  • Cecilia Maria Resende Gonçalves de Carvalho

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv7n4-269

Keywords:

Alimentação Coletiva, Comportamento Alimentar, Tradições Alimentares.

Abstract

A alimentação está envolta por diversos significados, questões socioculturais, experiências pessoais. O estudo objetivou descrever o perfil do indivíduo que consome alimentos habitualmente em um mercado público da capital teresinense e conhecer as principais motivações que os levam a fazer suas refeições nesse espaço. Trata-se de uma pesquisa de campo transversal, de natureza quantitativa, com aspectos qualitativos. O mercado é um local frequentado por um público diversificado, representado em maior parte por adultos jovens, em maioria do sexo masculino, casados ou solteiros, pardos, com pelo menos o ensino médio e com prevalência de baixa renda. Sabor, tempo e preço foram valores destacados pelos entrevistados, mostrando que a gastronomia local contribui para a motivação da escolha alimentar. Conclui-se que a comida do mercado é dotada de simbolismo e o espaço é um replicador da cultura local, uma vez que fornece à população produtos e pratos típicos da região.

 

 

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Published

2021-04-12

How to Cite

Silva, B. L. dos S., Rocha, M. da S., Oliveira, A. C., Ripardo, S. R. P., dos Santos, G. M., Nunes, I. F. de O. C., Melo, M. T. S. M., & de Carvalho, C. M. R. G. (2021). Percepção da identidade alimentar: uma análise sob a ótica do consumidor em um mercado público de Teresina, PI / Perception of food identity: an analysis from the perspective of the consumer in a public market in Teresina, PI. Brazilian Journal of Development, 7(4), 37234–37243. https://doi.org/10.34117/bjdv7n4-269

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