Análise microbiológica da água de consumo em serviços de alimentação em municípios de Pernambuco (Nordeste do Brasil)/ Microbiological analysis of drinking water in food services in municipalities in Pernambuco (Northeastern Brazil)

Authors

  • Indira Maria Estolano Macedo
  • Francisco Rodolfo Ferreira Lima
  • Giselly Maria de Sá Santana Lima
  • Fábio Henrique Portella Corrêa de Oliveira
  • Moacyr Cunha Filho
  • Neide Kazue Sakugawa Shinohara

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv7n11-124

Keywords:

Plástico Água potável, coliformes, Escherichia coli.

Abstract

A avaliação da qualidade da água de consumo na produção e comercialização de alimentos é de extrema importância sanitária, ser monitorada semestralmente, para garantir produto final seguro, minimizando assim riscos de contaminação cruzada. O objetivo foi estudar variáveis de qualidade da água de estabelecimentos produtores e/ou comercializadores de alimentos em municípios da Grande Recife/PE. As amostras de água foram oriundas de distribuição pública (AP) e mista (AM) do sistema público e água tratada (AT) de poço artesiano, e analisadas quanto ao perfil microbiológico e determinação do pH. De acordo com os resultados, concluiu-se que os valores de pH não apresentaram diferenças significativas entre os tipos de abastecimento e atendem norma sanitária em vigor. Para a análise bacteriológica, os estabelecimentos que adotaram abastecimento misto apresentaram maior taxa de contaminação de coliformes totais e Escherichia coli, em comparação aos estabelecimentos que utilizam apenas a água oriunda da companhia de abastecimento público.

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Published

2021-11-09

How to Cite

Macedo, I. M. E., Lima, F. R. F., Lima, G. M. de S. S., Oliveira, F. H. P. C. de, Filho, M. C., & Shinohara, N. K. S. (2021). Análise microbiológica da água de consumo em serviços de alimentação em municípios de Pernambuco (Nordeste do Brasil)/ Microbiological analysis of drinking water in food services in municipalities in Pernambuco (Northeastern Brazil). Brazilian Journal of Development, 7(11), 103530–103542. https://doi.org/10.34117/bjdv7n11-124

Issue

Section

Original Papers