Contribuição de Ferramentas da Qualidade na produção de Leg Quarter em um abatedouto de aves: Estudo de caso / Contribution of Quality Tools in the Production of Leg Quarter in Poultry Slaughter: Case Study

Authors

  • Jéssica Maria Ferreira de Almeida- Couto
  • Jéssica Barrionuevo Ressutte
  • Iolanda Cristina Cereza Zago
  • Bruna Caroline Geronimo
  • Caroline Zanon Belluco
  • Marília Gimenez Nascimento
  • Kamila de Cássia Spacki
  • Joice Camila Martins da Costa
  • Ana Carolina Britto Castilho

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv5n12-272

Keywords:

Cadeia avícola, Segurança de alimentos, Controle de qualidade.

Abstract

Cada vez mais as empresas precisam buscar novos caminhos para melhorar seus resultados, e a apresentação de produtos de qualidade ao consumidor é uma forma de se destacar no mercado da competitividade. Diante disso, essa pesquisa teve como objetivo analisar a aplicabilidade de algumas ferramentas da qualidade na identificação de não conformidades graves e recorrentes no produto leg quarter em um abatedouro de aves situado ao noroeste do Paraná, bem como na projeção de possíveis ações e decisões que possam solucionar o problema. Para isso utilizou-se ferramentas como o Diagrama de Pareto, Diagrama Ishikawa e o plano de ações 5W2H. Os resultados alcançados foram expressivos, reduzindo o número de ocorrências aproximadamente pela metade do produto leg quarter para a empresa, evidenciando a grande importância do uso das ferramentas da qualidade no processo de melhoria contínua. Esses índices poderão reduzir ainda mais com a realização do treinamento dos funcionários.

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Published

2019-12-18

How to Cite

Couto, J. M. F. de A.-., Ressutte, J. B., Zago, I. C. C., Geronimo, B. C., Belluco, C. Z., Nascimento, M. G., Spacki, K. de C., Costa, J. C. M. da, & Castilho, A. C. B. (2019). Contribuição de Ferramentas da Qualidade na produção de Leg Quarter em um abatedouto de aves: Estudo de caso / Contribution of Quality Tools in the Production of Leg Quarter in Poultry Slaughter: Case Study. Brazilian Journal of Development, 5(12), 31880–31891. https://doi.org/10.34117/bjdv5n12-272

Issue

Section

Original Papers