Condições higiênicos-sanitárias nas áreas de produção em padarias da região metropolitana de Recife-PE / Health-hygienic conditions in bakery production areas of the metropolitan region of Recife-PE

Authors

  • Angell Angelo Mendes de Almeida Brazilian Journals Publicações de Periódicos, São José dos Pinhais, Paraná
  • Diógenes José Gusmão Coutinho

DOI:

https://doi.org/10.34117/bjdv5n12-325

Keywords:

Produção, Higiene, Alimentos.

Abstract

Atualmente o rigor na produção vem aumentando no âmbito alimentício, as padarias atualmente amentaram a quantidade de produtos para serem oferecidos e isso fez estes estabelecimentos oferecerem em seu espaço controle higiênico-sanitário rígidos, influindo inclusive em como as instalações e edificações devem se apresentar. O objetivo deste estudo foi pesquisar a situação das padarias da região metropolitana de recife quanto as suas Instalações e Edificações. Foi realizada uma pesquisa de campo em 10 padarias da região metropolitana de Recife-PE para serem levantadas informações a respeito das suas instalações. As instalações da grande maioria das padarias apresentaram resultados positivos, entretanto, pecaram principalmente nos tópicos relacionados a mecanismo de proteção contra vetores e pragas urbanas em câmaras frias e controle microbiológico periódico da água. Ao término do estudo foram feitas orientações aos responsáveis pelos estabelecimentos para aprimorar os pontos negativos encontrados.

 

 

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Published

2019-12-23

How to Cite

Almeida, A. A. M. de, & Coutinho, D. J. G. (2019). Condições higiênicos-sanitárias nas áreas de produção em padarias da região metropolitana de Recife-PE / Health-hygienic conditions in bakery production areas of the metropolitan region of Recife-PE. Brazilian Journal of Development, 5(12), 32611–32617. https://doi.org/10.34117/bjdv5n12-325

Issue

Section

Original Papers